我用心情寫下日記

今天水餃total只包了47顆
還有八片餃子皮
本來想把他切成麵條煮麵
(那樣的口感很讚 超q的)

好久沒來阿除上菜了
話說我最近很喜歡阿基師  他真是一個很man的廚師

作菜冷靜...又有超多小撇步....真是一個全民偶像
言歸正傳

今天要為大家帶來的一道菜是筍絲控肉
準備的材料有:
1.五花肉 50元 大約半斤 (我買比較瘦的,其實肥一點比較好吃ㄟ,肉比較嫩,
買的時候超猶豫的,話說賣我的老闆,就是懷疑我剛結婚的那一個)
2.筍乾 看你高興就好(今天的筍乾是家裡不知道擺多久的,因為從以前就囤積,
再不吃就會壞掉,所以要趕快來弄一弄)
3.八角 三四顆(有了他,整個就會很香唷!)
4.滷肉的最愛,可樂,可是今天我沒有可樂,冰箱裡有雪碧,我就放雪碧,
不過味道怪怪的偏甜,可樂比較好吃
5.麵輪 我家都叫他米踢...我好愛這個,雖然他熱量很高,我還是要買
搞不好比五花肉還高,他是炸的,會把好吃的湯汁都吸進去,超
超超及下飯的,吸了好多湯汁的面輪...超超超超好吃,不知道
我這樣滷東西下去,臉會不會黑一圈,吃那麼多醬油,色素會沉澱ㄋㄟ
6.薑 切片 薑也是滷肉的最愛,去腥味,一級棒啊!
7.還有什麼啊,我想想別漏了他!阿就是蒜頭啦!!!!蒜頭也來一點點啊!
8.我最愛的烏龍茶...今天沒有,好悲傷唷!所以我就沒放了!
9.冰糖 偷放一點點冰糖,因為自以為筍乾好像很鹹,結果我筍乾洗的太認真
一點都不鹹,反而酸酸的!!哈哈哈 自以為是的下場啊!
10.米酒米酒,來一點米酒啊!每次看電視都有他,有用米酒好像感覺比較厲害
到底有沒有我也不確定反正放一點會比較好吃就對了啦!
11.哎呀鴨!我竟然漏掉了主角醬油,醬油先生你別走啊!金蘭味王的都好,請和我一起
到滷肉的世界吧!
步驟:
不負責料理節目開始囉!
1.首先先將筍乾泡水,我洗了三遍,筍乾真是一個神奇的食物
跟梅乾菜一樣,客家人太厲害了,這種食物放在常溫下也不會壞
味道又夠有勁,一點點就可以吃很多...實在是佩服佩服吳佩孚啊!
2.將水煮開,丟入洗淨也切好適當大小的筍絲(差點打成梅乾菜)
3.豬肉用清水洗過,丟入鍋中一起燉煮,等待的途中可以搖個屁股
什麼的帶動一下氣氛(其實我應該先用薑 八角蒜頭一起煎過
會更好吃,但是最近太胖了,實在不想吸收額外的油脂,原諒我吧!
五花肉!這樣也是很好吃的啦!只是沒有那麼香啦!)
4.醬油到多一點下去,味道才夠啊!(因為今天的主題不是可樂滷肉)
5.把蒜頭 薑片 八角 放入鍋中,一下子就會很香啊!香香香香~~~~幸福的感覺~~
你看看~~醬油和八角正在跳華爾茲呢!!香香香香香~~~
6.開一罐雪碧,豪邁的一起下去吧~~唷齁齁齁齁
7.整個人太豪邁一時失手,米酒也超豪邁的,所以雪碧,醬油,米酒,和八角,蒜頭,薑,
一起跳起圓舞曲...整個就是民族大鎔爐啊!(奇怪的比喻管他的 哈哈哈哈)
8.來一點點冰糖吧!因為今天醬油比較多,我就偷偷放一點冰糖好了!其實有雪碧可以不用放冰糖
9.用小火煮一直在滾的湯汁,非常的澎湃,趁現在放入面輪吧,其實早就該放了,我竟然忘記......
10.整鍋放進悶燒鍋裡,去睡覺,<其實都在哈拉打屁>~~~(因為我是昨天晚上十點煮的,為了今天的拜拜準備)
心得:
1.今天早上九點打開蓋子,有一種很想趕快拿飯來配的感覺...可是還沒拜拜,所以我又放進去悶...悲傷啊!
2.口感吃起來怎樣呢?肉有爛唷!肉很好吃,筍乾被我控太久了,筍乾失去了脆脆爽口的口感...可惜啊!
3.麵輪很好吃....(麵輪不管怎樣我都會說很好吃 哈哈哈哈)
4.湯頭ㄋㄟ湯頭ㄋㄟ...湯頭啊!雪碧果然比較差一點,還是可樂好吃,今天的湯頭有點微微的酸,但是整體來說
很OK啦!不過喜歡重鹹的,你一定會覺得不夠勁,因為滷汁的味道是,有點酸酸,有點甜甜,再來一點點鹹的感覺
有點南洋風味的筍香控肉,在舌頭上是鹹,實際上卻比較偏甜一點,看來我不該放冰糖的...不過很下飯
這種味道還是蠻下飯的.以後還是有可樂或雪碧,就不要放冰糖比較剛好....悲傷啊
5.下次我還要放紅蘿蔔和烏龍茶啦!放烏龍茶感覺比較有深度 哈哈哈哈~~~唷ya 還有油豆腐,我怎麼忘了他呢
6.阿阿明天可以加凍豆腐,我都準備好了,我家冰箱太冷把豆腐凍傷了,正好可以拿來吃...
這一鍋應該可以吃個三次吧!
價錢價錢ㄋㄟ:
1.五花肉 50元 便宜啦!
2.麵輪 半包 10元 太便宜啦!!
3.蔥薑蒜八角冰糖米酒什麼的,好啦好啦算15元可以了吧...太難算
4.筍乾,不知道打哪來的....不吃掉會壞...趕快吃..0元
5.雪碧....冰箱冒出來的,爸爸的客人送的...0元
6.明天要放的豆腐7元(三盒才20ㄋㄟ,大漢大漢我愛你,因為是大漢豆腐)
挖賽!整鍋也才82元 也太便宜了吧 你一定要試試看....阿除上菜...掰掰囉!!

昨天作了紅燒palapala魚...
什麼是紅燒啪拉啪拉魚呢?
就是紅燒不知名的魚肉
這是無意間亂弄的一道菜
魚肉是阿罵熱情贊助.....
第一次用這種煮法
材料有:
1.薑 兩三片
2.蒜頭 三四顆
3.豆腐半盒
4.洋蔥四分之一個
5.醬油兩大匙
6.水四分之一碗
7.冰糖一小匙
8.米酒半碗
9.魚肉三片
以下開始是不負責料理廚房....純粹是亂作的一道菜
步驟:
1.先將蒜頭.薑.洋蔥炒香
2.把魚肉放入鍋中煎一下,煎到有點香味出來,半生熟的狀態
3.放入用醬油和水調好的清爽醬油倒入鍋中
(這時候整個醬油的味道會很香,醬油和魚肉一起在鍋子裡跳舞的感覺,讓我以為自己真的在參加黃金傳說ㄌㄟ,請自己加配樂)
4.湯汁開始滾的時候,倒入米酒,冰糖,繼續熬煮
5.這時候可以趕快去切豆腐,豆腐一切好就放到鍋子裡繼續熬煮
6.豆腐均勻上色之後(請確認魚肉已經熟了),就可以上桌囉!
心得:
1.這道菜的醬汁很下飯,不是純粹的醬油味道,裡面帶有洋蔥的甜味,和魚肉的鮮味,
搭配豆腐,一起熬煮,超下飯的
2.魚肉我覺得煮的不夠嫩...吃完那個不知名的魚肉後,我覺得這種魚比較適合用煎的
因為他肉質很扎實,很有咬勁,用煎的會很好吃
3.這次的紅燒palapala魚,失敗...因為魚肉和醬汁分離...魚肉是魚肉 醬汁是醬汁
不過醬汁真的好下飯唷!個人愛好豆腐的程度比愛好魚肉多上一百倍...我可以不吃
魚肉但是不能不吃豆腐!!!!
4.以後買魚要記得問老闆,最適合怎麼料理,以免失敗啊!
5.可是爸爸好像蠻喜歡吃的,他把醬汁都吃光光了!下次我還要再接再厲!!
價錢:
到底花了多少錢呢?
1.魚肉 熱情阿罵贊助 0元...這種好機會 不是天天有的 哈哈哈哈
(其實每次回阿罵家都會有一堆食物,話說阿罵有三個冰箱,從來沒有空過,
阿罵真的太愛我們這些小孩了每次去絕對不會空手而返)
2.薑蒜 算5元好了 實在太難算啦!
3.洋蔥 4元 (一顆12元)
4.其他拉哩拉匝...齁太便宜不會算
天啊 這道菜只花了我9元ㄟ 算個十元好了
實在太便宜啦!
不過如果自己去買魚肉,我猜差不多70元,這樣一算就算自己去買
也只會花八十元唷!!實在太划算了!
你還不想自己動手試看看,一起來省錢嗎?
阿除上菜,咱們下回再相見...

(除小煩版)
這是大三下學期作的料理,我自己也很喜歡這道菜,很清爽甘甜,洋蔥又特別好吃唷!:
材料:
1.雞里肌肉100g
2.高湯150~200cc(我沒有高湯,我放紫菜湯包想說蓋飯裡面不是會灑紫菜,道理差不多)
3.洋蔥(放了半顆,切的細細的,很甜又好吃唷!!)
4.醬油(我是放一湯匙啦!!拿來醃雞肉,不要醃太久,會鹹,我大概醃5~7分鐘)
5.米酒少許 約一匙(最好是放一下,會提味,可是我沒放,我家沒酒,一樣好吃)
6.糖少許 (沒放也沒差啦!!提味用)
7.青菜(我今天是用小白菜,很對味唷,我想其他你想的到的菜,只要你喜歡也沒什麼不可以)
8.蛋1顆
9.飯一大碗
10.香菇數朵
先在碗裡放一些高湯,醬油1瓶蓋,米酒
然後把肉放下去醃,約5~7分鐘.(所以高湯量以能醃到肉為準)
沒高湯的話沒用也沒差,我今天就沒用高湯
不過我有放香菇,和泡香菇的湯
我把泡香菇的湯和香菇放在小鍋子裡煮沸,放入洋蔥煮到熟後
加入青菜,青菜快熟的時候放入醃過的雞肉,把蓋子蓋起來
雞肉快熟的時候把火關掉,再把蛋打進鍋子裡悶一分鐘
上面會有半熟的蛋
這樣就完成啦!!
好吃唷
ptt的正式版是下面這樣
你們可以參考看看
首先,在碗裡放一些高湯,醬油2瓶蓋,米酒
然後把肉放下去醃,約10分鐘.(所以高湯量以能醃到肉為準)
鍋裡放入高湯約400cc,醬油3瓶蓋,糖,攪拌一下.
糖溶化之後,再放入洋蔥,花椰菜.
蓋上蓋子,湯滾了之後,再大火煮三~四分鐘.
然後放入雞肉.蓋上蓋子,中火煮五~六分鐘.
(時間不一定,掀開蓋子戳戳雞肉,有熟就好,不然會煮太老)
接著轉小火,放入蛋汁,笎荽,蔥.
蛋七分熟即可熄火.倒入碗中.
(可能份量比較多吧,不然湯那麼多都可以把飯淹過去了,我的是一人份的)

最近一直在嘗試之前沒有煮過的東西,繼昨天大受好評(其實也只有我老爸吃過)的,
梅干扣肉之後,今天我又要挑戰可樂烏龍茶滷肉,這算是自己改良創新的菜色,因為通常
都是可樂雞翅,可樂滷肉,沒有人放烏龍茶的啦!
事情是這樣的,很久之前我看了一集黃金傳說,裡面有一對夫婦因為要省錢,沒錢買
滷肉包(也就是香辛料組合包),因此老婆用了手邊有的紅茶來滷肉,味道竟然非
常的好吃,自從看了那集之後,我就非常想試試看,但是之前想歸想,都沒有付諸行動,
果然作事情是要憑衝動的,今天一大早,就想把冰箱有的五花肉煮掉,但是我家沒
有滷包,只好利用冰箱有的食材,加上我又沒有紅茶包,只有烏龍茶包,心裡想紅茶跟
烏龍茶,沒有差很多,而且烏龍茶有種更勝一籌的感覺,因為烏龍茶不是都叫
凍頂ㄟ烏龍茶咩!又可以去油解膩,冰箱裡剛好又有可樂,因此就把兩種加在
一起,應該味道不錯吧!(內心這麼想,但是其實怕很難吃)
這道菜裡面,我利用烏龍茶茶包偽裝成滷包,利用可樂,來讓五花肉變的更嫩,
入口即化,用這兩個秘密武器來考驗我爸的嘴巴,看他吃不吃的出來跟平常有什麼不一樣
準備的材料有:
1.五花肉25元左右(因為我買一百元,這裡是剩下來的最後九片,大概是25元)
(其實這道菜是剩菜剩飯料理)
2.梅干扣肉剩下來的一小碗醬汁
3.主角可樂一小罐
4.秘密武器烏龍茶包2包(還是飯店裡面送的ㄌㄟ,有夠窮酸的)
5.蒜頭5大顆
6.蔥一把切小段
7.老薑切五片
8.八角,隨意,我放了三四顆吧!
9.白煮蛋5顆
10.豆干8片(對切就變16片,看起來超豐盛啦!)
料理方式:
ps:因為這次買的五花肉比較不肥,因此我沒有先拿去煎,直接開始燉煮.
加上這次的主角有可樂,因此也沒有另外放冰糖.
可樂裡面又有蘇打的成分,因此我也沒有另外放米酒,一切就這麼開始囉!
1.首先把昨天剩下的梅干扣肉一小碗小醬汁搭配一小碗水煮沸.
(想要擁有梅干扣肉小醬汁的人,記得前一天要吃梅干扣肉,不想擁有的人,用普通的醬油一小碗就可以啦!不要太多唷!)
2.煮沸後將五花肉片和烏龍茶茶包放入沸水中
(講究的人可以先將五花肉川燙,不過在過省錢生活的我,只有把肉洗一洗,哈哈哈哈!!)
3.放入可樂一小罐,軟化肉質,增加甘甜,不要放健怡的唷!會酸!任何氣泡飲料都可以,據說蘋果西打口感也很好
(隨你的量變化,剛好我家只有一小罐,就說是冰箱剩菜剩飯料理啊!)
4.放入蒜頭,薑片,八角轉小火燉煮
5.放入切對半的豆乾,白煮蛋
6.大約看到白煮蛋有點變色之後,放入蔥段(蔥段滷過超好吃的,會很甘甜不會嗆)
7.正統的做法是小火開始燉煮40分鐘,
但是我是省錢省瓦斯料理,所以我就偷吃了好幾口湯,然後放到悶燒鍋裡面去悶煮
8.等待
9.還是等待
10.現在就是在等待中度過,來po一篇文章,我大概會等兩個半小時吧!
悶燒鍋要久一點,其實也可以放入電鍋,會比較快,不過悶燒鍋更省ㄟ,既然有悶燒鍋我幹麻不用呢!
11.而且更厲害的一點是我一個悶燒鍋悶兩種東西唷!裡面還有竹筍湯唷!
一起悶省時又方便,鍋子一打開就可以吃飯了!(好家庭主婦唷!)
心得:
可樂烏龍茶滷肉,到現在為止真的很不錯唷!因為我一直在偷喝滷汁,很甘甜,不會死鹹!
而且重點是,一點都不油膩,加了烏龍茶茶包,真的是太棒了啦!滷汁裡面,很明顯可以感覺
到有蒜頭薑片的香,還有八角獨特的味道,一個滷汁有這麼多重的口感,一喝下去,首先感
受到的是甘甜,口感很溫潤,不會死鹹,當你喝完那口滷汁之後,八角.蒜頭.跟薑片的味道
又席捲而來,而且不是很烈的那種,是一陣香氣,緩緩飄過,
我只能套一句料理東西軍常說的話--這真是一鍋有深度的滷汁啊!
(但是我沒有很明顯吃到烏龍茶的味道,可能被其他的味道蓋過了,不過不可否認,這個
滷汁,一點都不會感到油膩,應該是烏龍茶的效果,還是因為我的烏龍茶是飯店附贈的,所以
才一點都不香,貪小便宜啊!哈哈哈哈,下次用好一點的,用立頓的好了!原片茶葉舒展的開來唷!)
ps:因為這滷汁味道實在太美妙了,我決定滷汁用這個滷汁,來做明天的蒸蛋,口感應該也不錯!
真是一汁多用啊!唷齁齁齁齁!
真的是省錢大作戰啊!
如果我有數位相機就好囉!可以把他拍起來,作紀念,因為上次有一次失敗的經驗,肉一直
滷不嫩,後來郁晴(我室友)的媽媽告訴我,我買錯部位了,我那時候買到後腿肉,一點都煮
不軟,很傷心
原來是煮滷肉,一定要買夾心肉或五花肉才會好吃,悲傷啊!被老闆騙了,老闆賣後腿肉給
我,我說我要用滷的唷!他說這種肉沒問題啦!一定滷的透!屁啦!一點都不透,還很硬,虧
我滷那麼久,超悲傷的~@@
這次應該會成功了吧!這次可是用嫩嫩的五花肉ㄋㄟ!雖然是切片,因為那是為了梅干扣肉,
特別請老闆切的花樣!
之後不定期會推出阿除上菜節目唷!謝謝大家今天的觀賞!!咱們下回再見!掰掰^^
後記:
材料哪裡買?各大市場超市都有啦!
花費:(嘿嘿!到底這一鍋會花上多少錢呢?)好好奇唷!
1.五花肉 25元
2.梅干扣肉剩下來的一小碗醬汁 0元(昨天的不算,很難算ㄟ!)
3.主角可樂一小罐 0元(這是送的)
4.秘密武器烏龍茶包2包 0元(送的)
5.蒜頭5大顆 1元
(一大包才三十,才用五顆而已,勉強算一元好了)
6.蔥一把切小段 0元(阿罵種的)
7.老薑切五片 0元(不知道哪裡冒出來的,總之在冰箱出現的)
8.八角,隨意,我放了三四顆吧! 0元(阿公贊助)
9.白煮蛋5顆 14元(一盒10顆28元,一半14元)
10.豆干8片 7元(一大包才三十元,我用了四次,這次還是剩下的)
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47元整
(拜託醬油那類的一大瓶可以用很久,就不要計較那幾毛啦!)
天啊!才47元就可以滷這麼一小鍋唷!而且我覺得吃個兩天應該沒問題ㄟ!
好便宜唷!
超划算,省錢大作戰,成功!!
就算以上那些免費的材料要買,
我猜總共也花不超過一百二十元,肉想放多一點也不會超過兩百元,
而且會變超大一鍋的,下次再來放一點海帶好了,變成小菜滷味鍋.ya!!